Решила заменить привычные супы чем-то новым — и этот венгреский суп покорил семью. Насыщенный, густой, с ароматом паприки и мягкой говядиной — теперь его просят чаще, чем борщ или щи.
Выходит густой, ароматный суп с мягкой говядиной и насыщенным бульоном. Паприка даёт характер и цвет, овощи впитывают соки мяса. В оригинале венгры используют кольраби, но белокочанная капуста отлично заменяет ее, делая вкус более привычным, но не менее ярким.
Ингредиенты
Говядина на кости — 800 г–1 кг, лук — 2 шт., болгарский перец — 2 шт., картофель — 4–5 шт., белокочанная капуста — около 200 г, помидоры — 2 шт., чеснок — 2 зубчика, паприка — 1 ч. л., щепотка тимьяна, соль, перец.
Как готовить
Сначала заливаю говядину водой и варю бульон до насыщенности, затем мясо снимаю с кости и нарезаю.
Лук обжариваю до золотистости, добавляю паприку и сразу выкладываю мясо, немного тушу. Подливаю бульон, добавляю чеснок и оставляю на слабом огне.
Затем кладу картофель и капусту, чуть позже перец и помидоры. Доливаю бульон до густоты супа и довожу всё до готовности. Даю немного настояться.
