Яркая, ароматная и пикантная закуска красивого розового цвета. Вместе с капустой маринуются свёкла, морковь и чеснок — вкусным получается каждый кусочек.
Ингредиенты
Белокочанная капуста — 1 кг, свёкла — 1 шт. (150–200 г), морковь — 1 шт. (100 г), чеснок — 4–5 зубчиков.
Для маринада: вода — 1 л, гвоздика — 3 бутона, душистый перец — 3 горошины, чёрный перец — 10 горошин, лавровый лист — 1–2 шт., соль — 1½–2 ст. л., сахар — 6 ст. л., уксус 9% — 80 мл, растительное масло — 80 мл.
Как готовить
Возьмите морковь и нарежьте тонкими кружочками, чеснок — пластинками, свёклу — крупными ломтиками, капусту — небольшими кусочками.
Для маринада соедините воду, гвоздику, оба вида перца, лавровый лист, соль, сахар, уксус и растительное масло.
Доведите до кипения и проварите около 30 секунд, затем удалите лавровый лист. Уложите овощи слоями в подходящую ёмкость и залейте горячим маринадом, чтобы он полностью их покрывал.
При необходимости установите сверху лёгкий гнёт. Остудите, накройте и уберите в холодильник минимум на сутки.
Через 24–48 часов капуста хорошо промаринуется и будет готова к подаче. Храните её в холодильнике, погружённой в маринад.
Полезный совет
Выбирайте плотную и сочную капусту без горечи. Для равномерного окрашивания свёклу распределяйте между всеми слоями.
