Сначала мясо спокойно запекается только со специями, становится мягким и сочным, а уже потом я покрываю его густой глазурью.
Мед дает красивую карамельную корочку, соевый соус добавляет насыщенность, а барбекю и кетчуп превращают обычные свиные ребрышки в то самое румяное блюдо, которое обычно заказывают в ресторане.
Для приготовления вам понадобится
Около 1 кг свиных ребрышек, соль и черный перец по вкусу, 1–1,5 ч. л. копченой паприки, 2 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. меда, 3 ст. л. соуса барбекю, 2 ст. л. кетчупа.
Как готовить
Ребрышки промойте, обсушите и при необходимости снимите тонкую пленку с внутренней стороны. Натрите солью, перцем и копченой паприкой. Выложите в форму мясистой стороной вверх, плотно накройте фольгой и отправьте в разогретую до 170 °C духовку примерно на 1 час 30 минут.
Для глазури смешайте соевый соус, мед, барбекю и кетчуп. Снимите фольгу, щедро смажьте ребрышки соусом и верните в духовку уже при 200 °C еще на 12–15 минут. За это время глазурь загустеет, станет блестящей и слегка карамельной. Если хочется более выраженной корочки, в самом конце можно включить верхний нагрев на 2–3 минуты.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Ольга Мороз готовила ребрышки именно в такой последовательности — мясо получилось мягким, легко отходило от кости, а глазурь не сгорела и осталась густой. Особенно понравился вариант с копченой паприкой: она дает тот самый аромат барбекю даже без мангала.
