Когда обычный куриный суп с лапшой уже надоел, хочется чего-то нового, но всё такого же домашнего и тёплого. В такие моменты я варю куриную похлёбку по-черногорски — насыщенную, ароматную и совсем не банальную. Это тот случай, когда простой набор продуктов даёт совершенно другой вкус.
У супа интересная «южная» нотка: здесь и болгарский перец, и маслины, и грибы — всё вместе создаёт более глубокий, яркий бульон. При этом он остаётся лёгким, не перегруженным, но очень сытным.
Ингредиенты
Курица — 400–500 г, шампиньоны — 250 г, картофель — 1 крупный (около 200 г), морковь — 1/2 шт., корень петрушки — 1/2 шт., сливочное масло — 1 ст. л., болгарский перец — 200 г, маслины — 100 г, соль и чёрный перец — по вкусу, зелень петрушки — для подачи.
Как готовить
Курицу отвариваем в 1,5 л воды до мягкости, затем достаём и разбираем мясо. В бульон добавляем нарезанный картофель.
Отдельно обжариваем лук, морковь и корень петрушки на сливочном масле до мягкости. Шампиньоны нарезаем, быстро отвариваем и добавляем вместе с их отваром в бульон — это усиливает вкус.
Когда картофель почти готов, кладём зажарку, болгарский перец, грибы и куриное мясо. Варим ещё 10–15 минут, солим и перчим.
Подаём с маслинами и свежей зеленью. Также к ним добавляем горячие гренки с расплавленным сыром — получается вообще ресторанный уровень.
Полезный совет
Нарежьте хлеб ломтиками, слегка обжарьте их на сливочном масле до золотистой корочки, затем посыпьте тёртым сыром. Отправьте на 1–2 минуты в духовку или под крышку на сковороде, пока сыр полностью не расплавится.
Читайте также
Зур-бэлиш с курицей и картофелем — татарский пирог с сочной начинкой: съедают до последней крошки
Жаркое по-сорокски: готовим классику молдавской кухни на ужин — секрет в нежных рулетиках внутри
Котлеты больше не в чести — и никакой лепки: большая полпеттоне по-итальянски в духовке
