Когда слово «шарлотка» уже начинает вводить в ужас самых терпеливых хозяек, самое время присмотреться к ее итальянской версии с нежным названием «Торта ди сфолья». Это слоеный итальянский пирог с яблоками. В сочетании со слоеным тестом и оригинальным кремом получается пирог совсем с другим вкусом. Рецепт публикует Arhpress.ru.
Ингредиенты
Берем 500 г слоеного теста, 50 г сахара, 50 г орехов. Для начинки — 500 г яблок, 40 мл лимонного сока. Для крема возьмем 250 мл молока, два куриных яйца, 100 г сахара, 45 г пшеничной муки, 50 г сливочного масла, 10 г ванильного сахара и пол чайной ложки цедры лимона.
Как готовить
Смешиваем в сотейнике яйца с сахаром, добавляем муку и ванильный сахар. Все перемешиваем до однородности.
Вмешиваем молоко, ставим на огонь сотейник. Нагреваем массу — ее нужно постоянно помешивать. Когда масса станет густой, снимаем ее с огня. Крем должен остыть, после этого вмешиваем в него сливочное масло.
Чистим яблоки от кожицы, удаляем семена. Нарезаем тонкими ломтиками, сбрызгиваем лимонным соком.
Тесто выкладываем на лист пергамента и раскатываем в тонкий прямоугольник 25x30 см. Пласт должен быть тонким — не больше 4 мм. Заворачиваем край пласта по направлению к центру пирога на 1-2 см, делаем бортики. Дно коржа несколько раз накалываем вилкой.
Теперь наносим на дно остывший крем, кладем поверх ломтики яблок. Посыпаем коричневым сахаром, либо же медом. Ставим пирог в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20-25 минут. А по готовности можно посыпать пирог рубленными орехами.
