Если варить пельмени, то только с лавровым листом, а потом положить щедрый кусочек сливочного масла. Таким принципом руководствуется большинство из нас. А профессиональные повара добавляют в кастрюлю специю, благодаря которой пельмени приобретают еще более мясной вкус. И нет, это не банальный черный перец.
Речь идет о мускатном орехе. Специя раскрывается в горячей воде и передает ей свой теплый, чуть сладковатый аромат. Тесто и начинка приобретут более насыщенный вкус.
Добавляем в чуть кипящую воду во время варки — на кастрюлю хватит щепотки. Вместе с мускатным орехом добавляем соль, а лавровый лист и перец можно пропустить.
Как всегда, главное — не переборщить. Мускатный орех обладает довольно сильным запахом, так что слишком большое количество способно перебить вкус самих пельменей. Достаточно четверти чайной ложки на 2-3 литра воды.
