Если надоело лепить котлеты, присмотритесь к изысканному рецепту полпеттоне. Собственно, в переводе с итальянского это и означает — «большая котлета». Получается куда вкуснее и практичнее обычных котлет: готовится блюдо в большой форме, каждый съест столько, сколько душа пожелает. А начинка — выше всяких похвал.
Для приготовления нам понадобятся 500 г индейки, 200 г сырых домашних колбасок, 200 г вареной колбасы, одно яйцо, 75 г черствого белого хлеба, 125 мл молока, 50 г пармезана, соль, черный молотый перец и мускатный орех.
Начинка у нас будет из 100 г сырокопченой ветчины в виде нарезки (на самом деле можно взять любую нарезку), 100 г твердого сыра и 150 г бекона.
Нарезаем хлеб на кусочки и замачиваем в молоке. Вареную колбасу режем на мелкие кубики. Если хотите, можно заменить их ветчиной или сосисками — практичнее будет взять то, что найдется в холодильнике. Пармезан натираем на мелкой терке.
В миске соединяем фарш индейки с выпотрошенными домашними колбасками. Если по тем или иным причинам купить колбаски не представляется возможным, можете заменить их свиным фаршем. Добавляем колбасу, отжатый хлеб, яйцо и пармезан, солим, перчим. Добавляем немного мускатного ореха, перемешиваем до однородной массы.
Далее мясную массу выкладываем на лист бумаги для запекания и разравниваем таким образом, чтобы получился прямоугольник. Утрамбовываем руками. Теперь выкладываем нарезку — можно взять сырокопченую ветчину, можно что-то другое.
Натираем сыр на терке, посыпаем нарезку, отступив от края — важно, чтобы начинка не вытекла из рулета. Плотно сворачиваем, помогаем себе бумагой: на выходе должна получиться большая котлета. Края хорошо слепляем, сыр не должен вытечь.
Поверхность рулета со всех сторон покрываем беконом. Рулет заворачиваем в бумагу и закручиваем края, словно у конфеты. Отправляем запекаться на 50 минут при температуре 200 градусов.
По прошествии времени достаем рулет, освобождаем его от бумаги и вновь отправляем в духовку, еще на 10 минут. Когда все будет готово, нарезаем кусочками толщиной около сантиметра. Не забываем полить гарнир к блюду получившимся при запекании соусом.
