Говядина во фруктовом маринаде получается сочной, мягкой и необыкновенно ароматной. Яблочное пюре придаёт мясу лёгкую сладость, ткемали — приятную кислинку, а сыр создаёт сверху аппетитную румяную корочку. Указанного количества продуктов хватит примерно на шесть порций.
Ингредиенты
Говяжья вырезка — 600 г, яблочное пюре — 80 г, соус ткемали — 80 г, соевый соус — 30 г, сыр гауда — 50 г, сушёный базилик — 5 г, молотая корица — 3 г, чёрный молотый перец — 5 г, соль — по вкусу.
Как готовить
Возьмите говяжью вырезку, промойте, обсушите и удалите плёнки и прожилки. Нарежьте мясо порционными кусками толщиной около 2 см.
Соедините в миске яблочное пюре, ткемали, соевый соус, корицу, сушёный базилик и чёрный перец. Осторожно добавьте соль, учитывая солёность соевого соуса.
Тщательно перемешайте маринад и обмажьте им каждый кусок мяса. Сложите говядину в миску, накройте пищевой плёнкой и поставьте в холодильник на 40–50 минут.
Переложите мясо вместе с маринадом в форму, накройте фольгой и запекайте при 180 °C около 50 минут.
Несколько раз осторожно снимите фольгу и полейте мясо образовавшимся соком, после чего снова накройте.
Натрите сыр, посыпьте им готовое мясо и верните форму в духовку ещё на 15 минут, уже без фольги.
Переложите говядину на блюдо сырной корочкой вверх и полейте оставшимся в форме соусом.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Екатерина Миловзорова советует учитывать солёность соевого соуса при добавлении соли, а во время запекания несколько раз поливать мясо выделившимся соком — так оно получится сочным и лучше пропитается фруктовым маринадом.
