Этот суп напоминает рассольник, но вкус и технология другие. Он получается сытным, с мягкой кислинкой от огурцов и рассола, а сметанная заправка делает его нежным. Готовится просто, из доступных продуктов.
Ингредиенты
Для бульона: мясо на кости — 500 г, вода — 2–2,5 л, соль — 1 ч. ложка, луковица — 1 шт., лавровый лист — 2 шт.
Для супа: картофель — 3 шт., солёные или маринованные огурцы — 5 шт. (500 г), огуречный рассол — 150 мл, морковь — 1 шт., лук — 1–2 шт., растительное масло — 2 ст. ложки, соль, перец — по вкусу, сметана — 3–4 ст. ложки, мука — 1 ч. ложка, горячая вода — 100 мл, зелень — по вкусу.
Приготовление
Сварите мясной бульон. Достаньте мясо, отделите от костей. В бульон положите нарезанный картофель.
Лук обжарьте до полупрозрачности, добавьте морковь и жарьте ещё пару минут. Отправьте зажарку в кастрюлю, добавьте натёртые огурцы и рассол. Варите 7 минут.
Верните мясо, посолите, поперчите. Сметану смешайте с горячей водой и мукой. Влейте в суп, доведите до кипения и варите 2 минуты.
Добавьте зелень. Чтобы она сохранила цвет, положите щепотку соды вместе с зеленью.
Личный опыт
Екатерина Миловзорова, автор PopcornNews.ru, приготовила этот суп, когда захотелось чего-то похожего на рассольник, но с новым вкусом. Понравилось, что огурцы и рассол дают мягкую кислинку, а сметанная заправка делает суп бархатистым.
Читайте также
Сосиски в тесте наизнанку: не леплю, а заливаю — целая гора за 15 минут, как оладьи, только сытнее
Режу яблоки и обмакиваю в кефирное тесто: хрустящий десерт за 5 минут — лучше любого пирога
