Пельмени по-узбекски: не варёные, а тушёные в овощной подливе с восточными специями. Сочные, ароматные, с характером.
Ингредиенты
Тесто: мука — 2 стакана по 200 мл, яйцо — 1 шт., кипяток — 120–150 мл, растительное масло — 2 ст. л., соль — по вкусу.
Начинка и подлива: фарш — 300 г, лук — 1 шт. (и немного в фарш по желанию), морковь — 1 шт., сладкий перец — 1 шт., томатная паста — 2 ст. л., вода — 200 мл, растительное масло — 20 г, зелень, соль и специи — по вкусу.
Как готовить
Смешиваем яйцо с солью и маслом, осторожно вливаем кипяток. Постепенно добавляем муку и замешиваем гладкое упругое тесто.
Накрываем и оставляем на 20–30 минут. Фарш солим, перчим, по желанию добавляем мелко нарезанный лук. Раскатываем тесто и лепим пельмени.
Для подливы обжариваем нарезанный лук, добавляем тёртую морковь и нарезанный перец.
Готовим до мягкости, кладём томатную пасту, вливаем воду, солим и приправляем. Даём подливе немного прокипеть.
Выкладываем пельмени в глубокую сковороду или сотейник, заливаем подливой и тушим под крышкой на слабом огне 15–20 минут, до готовности.
Подаём с зеленью, по желанию — со сметаной.
Полезный совет
Если подлива заметно густеет, а пельмени ещё не готовы, подлейте пару ложек горячей воды и снова накройте крышкой. Так соус не пригорит, пока начинка дойдёт до готовности.
