История у них почти легендарная: в 1953 году в штате Орегон производитель замороженных продуктов решил не выбрасывать обрезки картофеля от фри, а пустить их в дело.
Картофель измельчили, добавили немного муки и приправ, сформировали аккуратные «малыши» и обжарили во фритюре. Результат оказался настолько удачным, что за пару лет эти золотистые кусочки стали настоящим хитом и до сих пор лежат в морозильниках почти каждого супермаркета.
Ингредиенты
Картофель (если молодой, берем с кожурой) — 600–700 г, мука — 2–3 ст. л., соль — по вкусу, чёрный перец — по вкусу, паприка — ½ ч. л., чесночный порошок — по желанию, растительное масло — для жарки.
Как готовить
Картофель натираю на крупной тёрке, затем слегка отжимаю лишнюю влагу — это важно, чтобы «малыши» держали форму и получились хрустящими. Добавляю муку, соль, специи и хорошо перемешиваю до однородной массы. Руками формирую небольшие продолговатые цилиндры.
Разогреваю масло до горячего состояния и аккуратно опускаю заготовки во фритюр. Обжариваю партиями до золотистой, хрустящей корочки со всех сторон. Готовые «малыши» выкладываю на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.
Подаю горячими — с кетчупом, сырным соусом или просто так. Снаружи — хрустящая корочка, внутри — мягкий картофель, и именно за этот контраст их и любят по всему миру.
