В понимании нашего обывателя крабовый салат — это обязательно помимо самих крабовых палочек рис, яйцо и кукуруза. Мало кто об этом помнит, но в советских ресторанах «Крабовый» был другим. Конечно, свежим крабом советских граждан никто не кормил, но состав салата был более изящным — не то, что современная «каша».
Ингредиенты
Берем 200 г крабового мяса, 200 г отварного картофеля, 100 г вареной моркови, 100 г зеленого горошка, 100 г свежего огурца, 60 г свежего помидора, 100 салата латук, 10 мл 6%-го уксуса, 40 мл растительного масла, 100 г майонеза, соль и черный перец по вкусу.
Как готовить
Нарезаем салат латук соломкой, часть листьев откладываем, чтобы затем выложить их на дно тарелки. Крабовое мясо разбираем на волокна и смешиваем с майонезом.
Нарезаем овощи мелкими кубиками, смешиваем уксус с растительным маслом, солью и перцем. Вливаем заправку в овощи и перемешиваем.
Выкладываем на тарелку листья латука, в центр тарелки кладем нарезанный зеленый салат. На салат кладем краба в майонезе, а вокруг него — заправленные овощи. Украшаем зеленью и ломтиками помидора с огурцом.
Очень часто такой салат подавали украшенным черной или красной икрой, но тут уж кому как по карману.
Личный опыт
Автор PopCornNews Юрий Самоваров решил самостоятельно приготовить «советско-ресторанную» версию крабового салата. Версия с рисом жутко наскучила. Удивляет то, что салатик получился очень свежим и легким.
Не пугайтесь, что в процессе готовки возникнет чувство, будто вы делаете винегрет. Как только собираешь ингредиенты все вместе, вкус совсем другой.
Листья латука и огурец перед нарезкой лучше посушить, иначе салат «поплывет». Если овощи сухие и холодные, заправка ляжет идеально.
