Этот простой незатейливый салатик подавали практически в любом кафе или ресторане СССР, а сегодня он незаслуженно забыт. Кажется, зря. Иностранцев, конечно, таким не удивишь, ведь сочетание продуктов характерно именно для русской кухне, но нашей душе, что называется, «заходило». Ключевой ингредиент «Минского» — дефицитные в то время шампиньоны.
Ингредиенты
Берем 600 г картофеля, 400 г шампиньонов, 200 г квашеной капусты, 120 г репчатого лука, 60 мл подсолнечного ароматного масла, 50 мл лимонного сока, 20 г зелени петрушки и укропа, 25 г сахарного песка, соль по вкусу.
Как готовить
Моем картошку, варим «в мундире», остужаем и чистим. Моем шампиньоны, снимаем со шляпок пленку, выкладываем в кастрюлю. Заливаем литром подсоленной воды и ставим на огонь. Как только закипят, вливаем в воду лимонный сок, варим 5-7 минут. Остужаем шампиньоны. Мелкие нарезаем на половинки, крупные — на четвертинки.
Квашеную капусту нарезаем помельче и добавляем в нее сахар и мелконарезанную зелень, все перемешиваем.
Лук нарезаем четвертькольцами, картошку — кубиками. Если лук очень острый, можно ошпарить его кипятком.
Смешиваем ингредиенты и заправляем растительным маслом. Выкладываем салат в салатник и украшаем свежей зеленью.
Личный опыт
Автор PopCornNews Юрий Самоваров готовил «Минский» прошедшей зимой. Удивляет сочетание шампиньонов с квашеной капустой — отдельно эти продукты максимально простые, а вот вместе дают неповторимый «ностальгический» вкус.
Весь салат держится на правильной картошке и масле. Переварите картошку — будет каша. Обязательно остудите картофель — кубики останутся плотными, салат будет выглядеть аккуратно. Нерафинированного подсолнечного масла можете не жалеть — именно его обилие дает тот самый «совковый» вкус, моментально переносящий куда-то в 70-е.
