Перестала жарить баклажаны на сковороде, когда попробовала этот способ. Сначала запекаю кружочки в духовке, а потом перекладываю их ароматным маринадом с чесноком, зеленью и кунжутом.
Уже через пару часов они полностью пропитываются пряным маринадом и становятся настолько вкусными, что их можно подавать не только как закуску, но и вместо салата к мясу, рыбе или молодой картошке.
Для приготовления понадобится
2 небольших баклажана, 200 мл воды, 2 ст. л. растительного или оливкового масла, 1 ч. л. соли. Для маринада: 1/2 перца чили, 3 зубчика чеснока, несколько веточек петрушки и кинзы, 1/2 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара или меда, 1 ч. л. кунжута, 2 ст. л. яблочного или 6% уксуса и 4 ст. л. растительного либо оливкового масла.
Как готовить
Воду смешайте с солью и маслом. Баклажаны, не очищая от кожуры, нарежьте кружочками толщиной около 1,5–2 см, обмакните каждый в подготовленный раствор и разложите на противне с пергаментом. Запекайте при 200 градусах около 20 минут до румяной корочки.
Для маринада мелко нарежьте чили, чеснок и зелень, добавьте соль, сахар или мед, кунжут, уксус и масло, затем перемешайте. В контейнер выкладывайте слоями запеченные баклажаны и маринад, накройте и уберите в холодильник минимум на 1–2 часа.
Личный опыт
Автору PopcornNews.ru Ольге Мороз нравится этот рецепт именно тем, что баклажаны получаются легкими, без лишнего жира, но при этом очень насыщенными по вкусу. Чаще всего готовлю их вечером, а на следующий день подаю охлажденными — за ночь они пропитываются еще лучше, а чеснок, зелень и кунжут делают закуску особенно ароматной.
