Советские салатные традиции — это не только оливье и селедка под шубой, как все думают. Те, кто путешествовал в поездах в советское время, наверняка помнят подававшийся в вагонах-ресторанах салат «Пассажирский». Название, в общем-то, говорящее: ингредиенты прекрасно переносили транспортировку и хранение в холодильных камерах вагонов. Кроме того, этот салат универсален: он мог выступать и в качестве самостоятельной закуски, и в качестве дополнения к горячему. Для четырех порций нам понадобятся 500 г говяжьей печени, 3-4 луковицы, 300 г крепких соленых огурцов, растительное масло для жарки, 150 г майонеза, соль и черный молотый перец по вкусу. Греем масло на сковородке, жарим лук до золотистости на среднем огне. Важно его не пережарить: лук должен получиться мягким и сладковатым, но не стать угольками. Кладем лук в сито, чтобы стекло лишнее масло. Печень режем соломкой, слегка присыпаем мукой и жарим на сильном огне небольшими порциями по 2-3 минуты. Внутри она должна оставаться розовой — тогда будет буквально таять во рту. Солим и перчим уже когда пожарим. Нарезаем тонкой соломкой соленые огурцы — по размеру они должны быть как нарезанная печень. Убираем рассол, если огурцы слишком водянистые. Смешиваем остывшую печень, жареный лук и огурцы. В финале — заправка традиционным майонезом. Со сходом снега покупаю 3 пачки соли — и не мучаюсь, как соседи: на участке благодать всю весну
Салат «Пассажирский» многими забыт, а это советская классика: хит вагонов-ресторанов
Подойдет как для будней, так и для праздничного застолья.
Источник фото: Legion-Media
Оцените новость
❤️
2
🙏
1
😹
🙀
😿
