Никогда бы не подумала, что картошку можно есть в маринованном виде — как огурцы или помидоры! А оказывается, это гениально просто: сварили, залили пряным масляно-уксусным маринадом с луком, чесноком и зеленью, подержали сутки в холоде — и получается невероятно вкусная закуска.
Ингредиенты
Картофель (лучше молодой) 500 г, лук репчатый 50 г, чеснок 15 г, перец острый 1 маленький стручок, укроп 1 маленький пучок, петрушка 1 маленький пучок, соль 1 ст. л., перец чёрный молотый 1 ч. л., масло растительное 200 мл, яблочный уксус 4,5% 50 мл, вода 50 мл.
Как готовить
Возьмите 500 г молодого картофеля, тщательно промойте щёткой под проточной водой.
Закиньте картошку в кастрюлю с кипящей водой и варите на небольшом огне до полной готовности — примерно 15–20 минут в зависимости от размера.
Пока варится картошка, займитесь маринадом: мелко нарежьте лук кубиками, нарубите зелень (укроп и петрушку), чеснок нарежьте пластинками, а острый перец — колечками (семена удалите по желанию).
Сложите всё в глубокую миску, добавьте соль (1 ст. л.), чёрный перец (1 ч. л.), влейте яблочный уксус (50 мл), холодную воду (50 мл) и растительное масло (200 мл). Хорошо перемешайте — маринад готов.
Сваренный картофель полностью остудите (это важно!), затем нарежьте на 2–3 части, если клубни мелкие, или на более крупные куски, если крупные.
Переложите картофель в чистую литровую банку или контейнер, залейте маринадом так, чтобы он полностью покрыл кусочки.
Закройте крышкой и уберите в холодильник минимум на сутки — можно и на двое, будет ещё насыщеннее.
Полезный совет
Выбирайте молодой картофель небольшого размера — его можно не чистить, достаточно хорошо промыть щёткой.
