Это тот самый пирог, который легко может заменить и торт, и десерт к чаю. В нём всё построено на контрастах: рассыпчатая масляная крошка, нежная творожная начинка и сверху — сладкий крем, который делает вкус особенно насыщенным и «праздничным».
Ингредиенты
Мука — 200 г, сахар — 100 г, сливочное масло — 100 г, разрыхлитель — 10 г, творог — 400 г, яйца — 3 шт., ванильный сахар — 1–2 ч. л., изюм — 100 г, крахмал — 1 ст. л. (по желанию), сметана — 250 г, сгущённое молоко — 150 г.
Как готовить
Замочите изюм. Смешайте муку, сахар и разрыхлитель, добавьте холодное масло и перетрите в крошку.
Для начинки соедините творог, сахар, яйца, ванильный сахар и крахмал, затем пробейте блендером до однородности.
Форму застелите бумагой, выложите половину крошки, затем начинку и изюм, сверху — вторую часть крошки. Выпекайте при 180 °C 40–50 минут до золотистой корочки.
Смешайте сметану со сгущёнкой и сразу полейте горячий пирог, по желанию добавьте растопленный шоколад.
Дайте полностью остыть и пропитаться.
Личный опыт
Мы попробовали этот рецепт и заметили важный момент: начинка становится особенно нежной, если хорошо пробить творог блендером. Один раз оставили небольшие крупинки — и в готовом пироге текстура получилась более «домашняя», но менее кремовая. Тут уже можно выбирать, какой вариант ближе.
