Польские рацухи — это что-то среднее между яблочными оладьями и очень мягкими сырниками.
Яблоки дают сочность и аромат, а творог делает середину особенно нежной, поэтому внутри они получаются не плотными, а почти воздушными.
Для приготовления понадобится
Творог — 180–200 г, яблоки — 2 шт., яйца — 2 шт., сахар — 2–3 ст. л., сметана или кефир — 3 ст. л., мука — 140–160 г, разрыхлитель — 1 ч. л., ванильный сахар — 1 ч. л. по желанию, щепотка соли, растительное масло для жарки, сахарная пудра — для подачи.
Как готовить
Творог выкладывают в миску и разминают вилкой, чтобы не осталось крупных комочков. Добавляют яйца, сахар, соль, сметану и хорошо перемешивают.
Яблоки очищают от кожицы, если она жесткая, удаляют сердцевину и натирают на крупной терке или режут мелким кубиком. Подготовленные яблоки сразу отправляют в тесто. Затем всыпают муку, смешанную с разрыхлителем, и еще раз перемешивают.
Масса должна получиться густой, как на пышные оладьи: не жидкой, но и не слишком плотной. Если яблоки дали много сока, можно добавить еще ложку муки.
На сковороде разогревают немного масла, выкладывают тесто ложкой и жарят рацухи на среднем огне до золотистой корочки с двух сторон. Готовые лепешки удобно выкладывать на бумажное полотенце, а затем подавать теплыми — с сахарной пудрой, сметаной, медом или ложкой яблочного джема.
Интересный факт
Рацухи — одно из самых узнаваемых домашних блюд польской кухни. Классический вариант чаще всего готовят именно с яблоками, а подают их и как завтрак, и как сладкое угощение к чаю.
