Марокканские блинчики «Багрир» — «тысяча и одна дырочка». Без капли масла, жарятся с одной стороны, получаются мягкими и пористыми. Подавайте с мёдом или маслом, а часть замораживайте впрок.
Ингредиенты
На 12–15 блинов: мелкая семолина из твёрдой пшеницы — 360 г; пшеничная мука — 1 ст. л.; тёплая вода — 700 мл; сахар — 1 ст. л.; сухие дрожжи — 1 ч. л.; разрыхлитель — 8–10 г; соль — 1 ч. л.
Как готовить
Соедините семолину, муку, сахар, дрожжи, разрыхлитель и соль. Влейте воду температурой не выше 40 °C.
Взбивайте погружным или стационарным блендером 1–2 минуты до совершенно гладкого жидкого теста.
Накройте и оставьте в тепле на 20–30 минут. На поверхности должны появиться мелкие пузырьки. Если тесто заметно загустело, добавьте немного тёплой воды.
Умеренно нагрейте сухую сковороду с антипригарным покрытием. Наливайте тесто в центр и не распределяйте его лопаткой.
Готовьте только с одной стороны, пока вся поверхность не покроется отверстиями и полностью не подсохнет. Переворачивать блин не нужно.
Готовые багриры раскладывайте отдельно на полотенце или решётке. Складывайте стопкой только после полного остывания, иначе они слипнутся.
Полезный совет
Для заморозки переложите полностью остывшие блинчики пергаментом и уберите в плотно закрывающийся пакет. Так их будет удобно доставать по одному и разогревать к завтраку.
