Из свежей свёклы готовлю яркий турецкий салат, который удивляет и цветом, и вкусом. Вместо привычного масла с уксусом добавляю густой йогурт, чеснок и грецкие орехи. А ещё немного сладкой кукурузы, укропа и мяты — такие добавки тоже встречаются в турецких рецептах.
Даже на праздничном столе смотрится просто великолепно.
Для приготовления понадобится
300 г свёклы, 120 г густого греческого йогурта, 30 г грецких орехов, 50 г консервированной кукурузы, 1 зубчик чеснока, 1 ч. л. лимонного сока, несколько веточек укропа, 2–3 листочка свежей мяты и соль по вкусу.
Как готовить
Свёклу тщательно моют и отваривают в кожуре до мягкости. Полностью остужают, очищают и натирают на крупной тёрке. Если выделилось много сока, слегка отжимают.
Грецкие орехи рубят ножом, укроп и мяту мелко нарезают. Чеснок пропускают через пресс.
Йогурт смешивают с чесноком, лимонным соком и солью. Добавляют свёклу, кукурузу, зелень и большую часть орехов. Аккуратно перемешивают.
Перекладывают салат в красивую посуду, посыпают оставшимися орехами и подают охлаждённым.
Интересный факт
В Турции свекольные салаты с йогуртом относятся к мезе — небольшим холодным закускам, которые подают перед основными блюдами или вместе с ними.
