Обычная манка превращается в замечательный домашний пирог, если залить её кефиром и дать немного набухнуть. Мука здесь совсем не нужна.
Именно такую простую выпечку хочется поставить на стол к горячему чаю — аромат на всю кухню, а вкус знакомый с детства.
Для приготовления понадобится
200 г манки, 250 мл кефира, 2 яйца, 130 г сахара, 60 г сливочного масла, 70 г изюма, 1 ч. л. разрыхлителя, щепотка ванилина.
Как готовить
Манку высыпают в глубокую миску, заливают кефиром и хорошо перемешивают. Оставляют на 30–40 минут, чтобы крупа впитала жидкость и стала мягче.
В отдельной посуде яйца взбивают с сахаром до лёгкой пены. Добавляют растопленное и немного остывшее сливочное масло, ванилин и соединяют с набухшей манкой.
Изюм промывают, обсушивают и вмешивают в тесто вместе с разрыхлителем. Массу перекладывают в смазанную форму диаметром 20 см, разравнивают.
Выпекают при 180 °C около 35–45 минут до золотистой корочки. Готовность проверяют деревянной шпажкой. Маннику дают немного остыть, затем нарезают и подают к чаю.
Интересный факт
Манник считается традиционным пирогом русской кухни, хотя точное время его появления неизвестно. Широкое распространение такая выпечка получила в XIX–XX веках, когда манная крупа стала доступнее. Похожие пироги существуют и на Востоке: в арабских странах готовят «Басбусу», а в Турции — «Ревани», которые обычно пропитывают сладким сиропом.
