Обычные яйца превращаю в настоящий грузинский завтрак — ароматный, сочный, с густым соусом, который хочется собрать хлебом до последней капли. Сначала обжариваю лук с помидорами, добавляю чеснок и грецкие орехи, а затем разбиваю прямо в эту красоту яйца.
Такая яичница точно не надоест!
Для приготовления понадобится
3 яйца, 350 г спелых помидоров, 1 луковица, 50 г грецких орехов, 2 зубчика чеснока, 20 г сливочного масла, ½ ч. л. молотого кориандра, немного кинзы и укропа, соль и чёрный перец по вкусу.
Как готовить
Лук мелко нарезают и обжаривают на сливочном масле до мягкости. Помидоры измельчают, добавляют к луку и тушат 5–7 минут, пока лишняя жидкость не выпарится.
Грецкие орехи измельчают вместе с чесноком, выкладывают в томатную массу. Добавляют кориандр, соль и перец, перемешивают. Если соус слишком густой, вливают немного воды.
Ложкой делают небольшие углубления и разбивают в них яйца, стараясь сохранить желтки целыми. Накрывают сковороду крышкой и готовят на слабом огне, пока белки полностью не схватятся. Посыпают рубленой кинзой и укропом. Подают прямо в сковороде, обязательно горячим.
Интересный факт
Чирбули особенно известен в Аджарии — регионе на юго-западе Грузии. Одна из его характерных особенностей — грецкие орехи в томатном соусе. Они делают подливку гуще и придают ей насыщенный вкус.
