Когда хочется чего-то наваристого и сытного, это рагу — идеальный вариант. В классическом рецепте используется ячмень, но с рисом блюдо получается более мягким по вкусу и быстрее готовится, оставаясь таким же ароматным и насыщенным.
Капуста, копчёные рёбра и мясо томятся вместе, создавая густую текстуру и глубокий вкус.
Ингредиенты
Квашеная капуста или свежая — 1 кг, рис — 1 или 1/2 стакана, лук — 2 шт., лавровый лист — 1–2 шт., соль — 0,5 ч. л., сахар или мёд — 1 ч. л., бекон — 400–500 г (можно по вкусу положить и меньше), копчёные свиные рёбра — 3–4 шт., растительное масло — 1–2 ст. л.
Как готовить
Сначала в глубокой сковороде или казане обжаривают бекон и копчёные рёбра до румяной корочки, чтобы вытопился жир и появился насыщенный аромат, затем добавляют квашеную капусту и тоже слегка прогревают её вместе с мясом.
После этого вливают воду, доводят до кипения и только потом засыпают промытый рис. Отдельно обжаривают лук до золотистости и добавляют его в рагу вместе с сахаром или мёдом, при необходимости подливают немного воды и продолжают томить до мягкости мяса и риса.
В самом конце кладут лавровый лист и доводят блюдо до готовности на слабом огне.
