Обычная шарлотка уже надоела, а возиться с духовкой совсем не хочется? Тогда попробуйте этот яблочный хычин на сковороде!
Ингредиенты
Возьмите 450 г муки, 250 мл кефира, 100 г сливочного масла, половину чайной ложки соды, щепотку соли и 2 столовые ложки сахара (в тесто). Для начинки: 1 кг яблок, 80 г сахара, 1 столовая ложка лимонного сока, 2 чайные ложки корицы, 40 г сливочного масла для обжарки.
Как готовить
Кефир смешайте с содой и оставьте на 2 минуты. Добавьте растопленное масло, сахар, соль, постепенно всыпьте муку — замесите мягкое, не липнущее тесто. Накройте плёнкой и дайте отдохнуть 20–30 минут.
Яблоки нарежьте мелкими кубиками, быстро обжарьте на сливочном масле с сахаром и лимонным соком до мягкости (3–4 минуты). Добавьте корицу, остудите.
Тесто разделите на две равные части. Каждую раскатайте в круглую лепёшку диаметром со сковороду (около 28 см). На одну лепешку выложите начинку, не доходя до краёв 2 см. Накройте второй лепёшкой, края плотно защипните «веревочкой».
Жарьте хычин на сухой разогретой сковороде с антипригарным покрытием по 4–5 минут с каждой стороны до золотистых пятен. Готовый пирог смажьте сливочным маслом и подавайте тёплым.
Полезные советы
- Для начинки лучше всего подходят кисло-сладкие яблоки — с ними вкус получается ярче, а пирог не будет приторным.
- Не тушите яблоки слишком долго: если превратить их в пюре, начинка станет водянистой и тесто может размокнуть.
- Самый вкусный хычин — горячий, сразу со сковороды. Особенно хорош со сметаной, мёдом или шариком ванильного мороженого.
