Эти лепёшки выручают, когда хочется чего-то домашнего к чаю или вместо хлеба, а ждать подъёма теста совсем не хочется.
Кефир делает мякиш мягким и чуть пористым, майонез добавляет нежности, а на сковороде быстро появляется тонкая золотистая корочка.
Для приготовления вам понадобится
400 мл кефира, 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли, 3 ст. л. майонеза, около 600–650 г муки, 1 ст. л. разрыхлителя и немного растительного масла для жарки. По желанию готовые лепёшки можно смазать сливочным маслом.
Как готовить
Кефир соедините с сахаром и солью, размешайте. Добавьте майонез и ещё раз перемешайте до однородности.
Муку смешайте с разрыхлителем и подсыпайте частями. Замесите мягкое тесто, которое уже держит форму, но остаётся податливым. Всю муку сразу лучше не добавлять — её количество зависит от густоты кефира и самой муки.
Накройте тесто и оставьте на 15–20 минут. Затем разделите на 6 частей, скатайте шарики и раскатайте каждый в лепёшку толщиной примерно 7–10 мм.
Сковороду разогрейте с небольшим количеством масла. Жарьте лепёшки на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны до хорошей румяности. Слишком сильный огонь не нужен: снаружи они быстро потемнеют, а середина не успеет пропечься.
Полезный совет
Кефир лучше заранее достать из холодильника — с продуктом комнатной температуры тесто получается мягче и легче раскатывается. Муку подсыпайте постепенно и остановитесь, как только масса перестанет сильно липнуть к рукам: слишком плотное тесто даст тяжёлые лепёшки.
