Если хранить яйца правильно, то они довольно долго сохраняют свежесть. Но срок зависит не столь от температуры, сколько от других факторов.
Взять, например, фермерские яйца. Их иногда оставляют при комнатной температуре. А все потому, что их обычно не моют сразу после сбора. Поверхность скорлупы обретает естественный защитный слой, предотвращающий проникновение бактерий.
Если же яйца вымыть, защитной пленки больше не будет. Только после этого хранить яйца можно в холодильнике.
Свежие фермерские яйца могут храниться при комнатной температуре около двух недель. В холодильнике срок увеличивается и может достигать сразу трех месяцев.
Непосредственно перед употреблением яйца стоит промыть, особенно если на скорлупе имеются загрязнения. Только не замачивать: можно тщательно вымыть поверхность теплой водой и высушить.
Для хранения лучше использовать картонную упаковку. Она защищает скорлупу от повреждений, помогает сохранить влагу и не позволяет яйцам впитывать запахи других продуктов.
И не забываем про место в холодильнике. Яйца нужно держать не на дверце, как многие думают, а внутри холодильной камеры, где преобладает более стабильная температура.
