Весной все чаще хочется заменить тяжелый майонез чем-то более легким, но при этом не потерять вкус. И здесь отлично выручают соусы на основе йогурта или кефира — они получаются нежными, ароматными и подходят практически ко всему. Достаточно один раз попробовать, и возвращаться к майонезу уже не хочется.
Самый простой вариант — укропно-чесночный соус: густой йогурт 150 г смешивают с 1 зубчиком чеснока, небольшим пучком укропа и 1 ч. л. лимонного сока, добавляют соль и перец. Получается универсальная заправка к мясу, рыбе и овощам.
Для более насыщенного вкуса делают соус с тахини: 100 мл йогурта соединяют с 1 ст. л. кунжутной пасты, 1 ст. л. лимонного сока и ½ зубчика чеснока. Если получается густо — добавляют немного воды.
Любителям острого подойдет вариант с хреном: 100 г йогурта или сметаны смешивают с 1 ст. л. тертого хрена и 1 ч. л. дижонской горчицы, при желании добавляют каплю меда.
Свежий и яркий соус получается с кинзой и лаймом: 100 мл йогурта, пучок зелени, 1 ст. л. сока лайма и 1 зубчик чеснока измельчают до однородности.
И классика — домашний дзадзики: 150 г густого йогурта соединяют с ½ натертого и отжатого огурца, мятой, чесноком и каплей масла.
