Рогалики с чесноком по этому рецепту получаются мягкими внутри и с румяной корочкой снаружи.
Ингредиенты
Тесто: мука — 500 г, сахар — 2 ч. л., разрыхлитель — 1 ч. л., сухие дрожжи — 1,5 ч. л., уксус — 1 ст. л., соль — 2 щепотки, растительное масло — 4 ст. л., вода комнатной температуры — около 1,5 стакана.
Чесночная смесь: растительное масло — 4 ст. л., растопленное сливочное масло — 30 г, чеснок — 3 зубчика, соль — щепотка, зелень — 3–4 ст. л. Для смазывания — яйцо и щепотка соли.
Как готовить
Смешиваем муку, сахар, разрыхлитель, дрожжи, соль, уксус, масло и половину воды.
Замешиваем гладкое тесто, понемногу добавляя воду по необходимости. Накрываем и оставляем в тепле на 40 минут.
Смешиваем оба вида масла с чесноком, солью и зеленью. Подошедшее тесто делим пополам, каждую часть раскатываем в круг и смазываем чесночной смесью.
Нарезаем треугольниками и сворачиваем рогалики от широкого края к острому. Выкладываем на противень и оставляем ещё на 40 минут.
Смазываем яйцом и выпекаем при 200–220 °C около 15 минут.
Осторожно смазываем оставшейся чесночной смесью и допекаем ещё примерно 10 минут, до золотистой корочки.
Полезный совет
Перед сворачиванием перемешивайте чесночную смесь, чтобы зелень и чеснок распределялись равномерно. Наносите её тонким слоем, оставляя края треугольников свободными — так рогалики будет проще свернуть.
