Иногда хочется разнообразить привычные блюда, но без сложных ингредиентов и долгой возни. Этот английский вариант гуляша из курицы с клецками как раз такой: насыщенный, ароматный и по-настоящему домашний.
Получается густое, сытное блюдо, которое легко заменяет полноценный обед.
Ингредиенты на 4 порции
Подсолнечное масло — 1 ст. л., курица — 4 куска, бекон — 100 г, сельдерей — 4 стебля, лук-порей — 2 пера, морковь — 225 г, мука — 2 ст. л., куриный бульон — 600 мл, лавровый лист — 1 шт., блинная мука — 80 г, жир (говяжий или растительный) — 40 г, шнитт-лук — 1 ст. л.
Как готовить
Сначала обжариваю куски курицы до золотистой корочки, чтобы «запечатать» сок внутри, и убираю в сторону. В той же посуде готовлю бекон с мелко нарезанными сельдереем, пореем и морковью — они должны стать мягкими и ароматными. Добавляю муку, немного прогреваю и постепенно вливаю бульон, чтобы получился густой соус без комочков.
Возвращаю курицу, кладу лавровый лист и отправляю под крышкой в духовку при 170 градусах примерно на 1–1,5 часа — мясо становится очень мягким.
Параллельно готовлю клецки: смешиваю муку, жир и шнитт-лук, добавляю немного воды, чтобы получилось мягкое тесто. Формирую небольшие шарики и выкладываю их прямо на гуляш за 20–25 минут до готовности. Под крышкой они увеличиваются, становятся пышными и пропитываются соусом.
Полезный совет
Чтобы курица получилась сочной, обязательно обжаривайте её до румяной корочки перед тушением — так сок «запечатывается» внутри. А чтобы соус был густым и без комков, муку всегда сначала прогревайте с овощами, и только потом постепенно вливайте бульон.
