Ароматный, мягкий пирог с маковой начинкой и лёгкой сладкой пропиткой. Идеально подходит для праздничного стола или уютного чаепития.
Ингредиенты
Молоко — 125 мл, прессованные дрожжи — 12 г (или сухие — 4 г), сахар — 2 ст. л., ванильный сахар — 4 г, соль — 1/4 ч. л., яйцо — 1 шт., желток — 1 шт., сливочное масло — 70 г, мука — 300–320 г.
Мак — 100 г, сахар — 100 г, манка — 1/2 ст. л., ванильный сахар — 4 г, молоко — 150 мл, сливочное масло — 40 г.
Сироп: вода — 50 мл, сахар — 50 г. Для смазывания — яйцо.
Как готовить
В тёплом молоке растворите дрожжи и сахар, оставьте на несколько минут до активации. Затем добавьте яйцо, желток, ванильный сахар и соль, перемешайте.
Введите мягкое сливочное масло и постепенно добавьте муку, замешивая мягкое сдобное тесто. Оставьте его подниматься до увеличения в объёме.
Для начинки мак залейте молоком, добавьте сахар, ванильный сахар, манку и сливочное масло. Проварите до загустения, чтобы масса стала плотной и ароматной, затем полностью остудите.
Подошедшее тесто раскатайте, распределите маковую начинку и сформируйте «разборник» (разделённые кусочки или рулет, в зависимости от формы). Переложите в форму, дайте расстояться, смажьте яйцом.
Выпекайте при 190°C около 30–35 минут до румяной корочки.
Пока пирог печётся, растворите сахар в горячей воде. Готовый пирог сразу после духовки смажьте сиропом, чтобы он стал мягким и блестящим.
Полезный совет
Чтобы маковая начинка получилась особенно нежной и без горечи, промойте мак и слегка прогрейте его перед приготовлением — это раскрывает аромат и улучшает вкус.
