Этот сэндвич — как встреча двух кухонь: американской и той самой «нашей», привычной. В Нью-Йорке его придумали на стыке культур — туда в конце XIX века приехали переселенцы из Ирландии и Восточной Европы и привезли свои продукты и вкусы.
В итоге получился Рубен: говядина, квашеная капуста, хлеб — всё знакомое, но собранное по-новому. Поэтому он и «заходит» с первого раза.
Ингредиенты
Ржаной хлеб (светлый) — 2 ломтика, говядина — 150 г, сыр (швейцарский или любой плавящийся) — 2 ломтика, квашеная капуста — 80 г, сливочное масло — 1 ст. л.; для соуса: майонез — 2 ст. л., кетчуп — 1 ч. л., немного горчицы или хрена, лимонный сок — 1 ч. л., паприка — щепотка, чеснок — по вкусу.
Как готовить
Говядину нарезаю тонкими ломтиками и быстро обжариваю на сильном огне до румяной корочки, чтобы она осталась сочной. Капусту слегка отжимаю, чтобы не было лишней влаги.
Для соуса смешиваю майонез с кетчупом, добавляю немного горчицы или хрена, лимонный сок, паприку и чеснок — получается густая, пикантная заправка.
Хлеб с одной стороны смазываю сливочным маслом, с другой — соусом. Собираю сэндвич: сначала сыр, затем горячая говядина, сверху капуста и ещё немного соуса, накрываю вторым ломтиком.
Обжариваю на сковороде на среднем огне, прижимая, пока хлеб не станет золотистым и хрустящим, а сыр внутри не расплавится. Переворачиваю и довожу до такой же корочки с другой стороны. Подаю сразу — горячим.
