Мы как-то привыкли готовить и есть одни и те же супы: сложно изменять привычкам. И все же, если щи и борщи опостылели, попробуйте приготовить сытный мясной суп по-тоскански. Уверяем: его захочется делать снова и снова.
Ингредиенты
На четыре порции нам понадобятся 250 г свиного или говяжьего фарша, 300 г картофеля, 120-150 г репчатого лука, два зубчика чеснока, 200 мл 15%-х сливок, 50 г сливочного масла, 30 г сыра твердых сортов, чайная ложка молотой паприки, чайная ложка соли, четверть чайной ложки черного молотого перца, чайная ложка сахара, 2-3 веточки свежей петрушки, чайная ложка сухих итальянских трав, два небольших листа салата латук и полтора литра воды.
Как готовить
Острым ножом измельчаем петрушку, растапливаем в сковородке половину сливочного масла, выкладываем свиной фарш. Добавляем петрушку, сахар, паприку, итальянские травы, соль и черный перец.
Фарш перемешиваем с зеленью и специями. На мелкой терке натираем очищенный зубчик чеснока. Обжариваем 5-6 минут, иногда разбиваем деревянной лопаткой.
Мясо должно немного уменьшиться в объеме. Паприка, травы и чеснок придадут ему красивый цвет и аромат. Вливаем в кастрюлю полтора литра воды и на большом огне доводим до кипения.
Чистим картошку, нарезаем крупными кубиками и отправляем в кипящую воду. Варим картофель до готовности. Лук нарезаем мелкими кубиками. Оставшийся зубчик чеснока также мелко нарезаем. В другой сковородке растапливаем оставшееся сливочное масло и обжариваем лук с чесноком до золотистости.
Готовую картошку измельчаем в отваре в пюре. Можно использовать погружной блендер. Добавляем обжаренные лук с чесноком, доводим до кипения и варим 2-3 минуты. Вливаем в кастрюлю сливки, доводим до кипения и варим еще 5 минут.
Теперь выкладываем в кастрюлю фарш, добавляем соль по вкусу и варим еще 10 минут. Наш сливочный суп готов: можно выключать плиту и дать ему постоять еще 5-7 минут. Натираем сыр на мелкой терке, разливаемо порционным тарелкам. Особую пикантность придает половинка листа салата латука, которую можно добавить в тарелку.
