Сырую тыкву измельчаю в блендере и добавляю прямо в тесто — так кекс получается не сухим, а мягким и сочным внутри. Апельсиновая цедра и корица дают тёплый аромат, а грецкие орехи добавляют приятный хруст.
Сверху покрываю всё нежным кремом из творожного сыра и сметаны.
Для приготовления вам понадобится
Сырая тыква — 200 г, яйца — 3 шт., сахар — 120 г, соль — ¼ ч. л., корица — ½ ч. л., апельсиновая цедра — 1 ч. л., грецкие орехи — 60 г, растительное масло — 60 мл, пшеничная мука — 200 г, разрыхлитель — 2 ч. л. Для крема: творожный сыр — 100 г, сахарная пудра — 50 г, сметана 20% — 30 г.
Как готовить
Тыкву очищаю и измельчаю в блендере или натираю на мелкой тёрке. Яйца взбиваю с сахаром и солью до лёгкой пышности, затем добавляю тыкву, масло, рубленые орехи, корицу и цедру.
Муку смешиваю с разрыхлителем, просеиваю и аккуратно вмешиваю лопаткой. Долго вымешивать не нужно, иначе кекс получится плотнее.
Перекладываю тесто в форму и выпекаю при 180 °C примерно 40–45 минут. Готовность проверяю деревянной шпажкой.
Для крема просто смешиваю творожный сыр, сахарную пудру и сметану. Полностью остывший кекс покрываю кремом и посыпаю орехами.
Интересный факт
Тыква хорошо работает в выпечке не только ради вкуса: её мякоть удерживает влагу, поэтому кексы дольше остаются мягкими. А апельсиновая цедра особенно хорошо подчёркивает сладость тыквы и тёплый аромат корицы.
Читайте также:
Без стояния у плиты: ленивые голубцы ставлю в духовку — сочные, домашние и без лишней возни.
