Этот салат собираю из курицы, яиц, маринованных огурцов и шампиньонов — продукты простые, а вкус получается очень насыщенным.
Зеленый лук добавляет свежести, а главная фишка здесь в заправке: вареный желток растираю с йогуртом, легким майонезом, горчицей, чесноком и специями.
Для приготовления вам понадобится
Куриное филе — 350 г, яйца — 3 шт., маринованные огурцы — 100 г, шампиньоны — 250 г, зеленый лук — небольшой пучок, зелень — 30 г, кокосовое или другое масло — 15 г для жарки грибов, соль и черный перец — по вкусу; для заправки: греческий йогурт — 60 г, легкий майонез — 60 г, вареный желток — 1 шт., горчица — 1 ч. л., чеснок — 1 зубчик, паприка и черный перец — по щепотке.
Как готовить
Куриное филе отварите или запеките и нарежьте небольшими кусочками. Шампиньоны нарежьте и быстро обжарьте до румяности, затем остудите.
Яйца нарежьте кубиками, один желток оставьте для соуса. Огурцы нарежьте мелко, зеленый лук и зелень порубите.
Для заправки разотрите желток с горчицей, добавьте йогурт, легкий майонез, чеснок и специи. Перемешайте до гладкости.
Соедините курицу, грибы, яйца, огурцы и зелень, добавьте заправку и аккуратно перемешайте.
Интересный факт
Вареный желток отлично работает как натуральный загуститель для холодных соусов: в нем есть лецитин, который помогает соединять жир и влагу. Поэтому заправка получается более густой и сливочной даже при меньшем количестве майонеза.
Читайте также:
Очень вкусно и без мяса: бюджетный паштет — и на мягкий батон, и на поджаренный бородинский.
Куриные бедра запекаю так: беру яблоко, сметану и горчицу — обалденное мясо к любому гарниру.
