Это гениально простой рецепт для тех, кто любит домашнюю выпечку без дрожжей и долгого замеса теста. Никакой возни — смешали мацони с содой, добавили муку, сыр и зелень, а дальше всё делает горячая сковорода.
Получаются очень вкусные румяные лепёшки с золотистой хрустящей корочкой и мягкой тягучей начинкой внутри. Сыр во время жарки плавится и становится особенно ароматным, а зелёный лук и свежая зелень делают вкус ярче и свежее.
Ингредиенты
Мацони (можно заменить на греческий йогурт) — 250 мл, мука — 300 г, сулугуни или брынза — 200 г, зелёный лук — небольшой пучок, укроп — пучок, сода — 0,5 ч. ложки, соль — по вкусу, растительное масло — для жарки.
Приготовление
В миске смешайте мацони, соль и соду, оставьте на пару минут, чтобы пошла реакция. Постепенно добавьте муку и замесите мягкое тесто. Сыр натрите на крупной тёрке, зелёный лук и укроп мелко порубите, затем всё перемешайте.
Тесто разделите на несколько частей и раскатайте небольшие лепёшки. Выложите начинку, накройте второй половиной теста и хорошо защипните края. Обжаривайте лепёшки на сухой сковороде с двух сторон до румяной корочки.
Полезный совет
Именно сода вместе с кисломолочкой даёт быструю реакцию, благодаря которой тесто становится мягким, воздушным и с красивыми пузырьками внутри. Поэтому в этом рецепте лучше не менять на разрыхлитель — иначе пропадает та самая нежная текстура, за которую эти лепёшки так любят.
