Этот пирог появился у меня случайно — хотелось чего-то горячего, сырного и ароматного, но без возни с дрожжами и долгого теста. В итоге получился «Дореми» — тонкий открытый пирог с хрустящей основой, сладкими запеченными черри, беконом и чесноком, который после обжарки становится мягким и почти сливочным на вкус.
Пока в сливочном масле жарятся половинки чеснока и томаты, кухня пахнет так, будто дома готовят в маленьком итальянском кафе. Черри слегка карамелизуются, бекон подрумянивается, а сверху все это накрывает нежная сливочная заливка с яйцами и пармезаном. И самое приятное — никакого сложного теста. Всего четыре ингредиента, несколько минут — и основа уже готова.
Особенно вкусно есть такой пирог теплым — прямо из духовки.
Ингредиенты
Для теста. Сливочное масло — 100 г, яйцо — 1 шт., мука — 180–200 г, пармезан — 40 г. Для начинки. Помидоры черри — 300 г, бекон — 120–150 г, чеснок — 1 головка, сливочное масло — 20 г. Для заливки. Сметана — 200 г, яйца — 2 шт., чеснок — 1 зубчик, пармезан — 30–40 г, соль — по вкусу, черный перец — по вкусу.
Приготовление
Для теста смешайте мягкое сливочное масло, яйцо, тертый пармезан и муку. Быстро замесите мягкое тесто и уберите его в холодильник минут на 15.
Чеснок разрежьте вдоль пополам и обжарьте на сливочном масле до легкой золотистости. Туда же отправьте половинки черри срезом вниз и готовьте буквально пару минут, чтобы они слегка подрумянились. Бекон нарежьте кусочками.
Тесто тонко распределите по форме, сделайте небольшие бортики и слегка наколите вилкой. Сверху выложите обжаренные черри, чеснок и бекон.
Для заливки смешайте сметану, яйца, немного тертого пармезана, измельченный чеснок, соль и перец. Залейте пирог сверху и посыпьте еще небольшим количеством сыра.
Выпекайте при 180 градусах около 30–35 минут, пока начинка не схватится, а верх не станет золотистым. Подавайте теплым — когда тесто еще слегка хрустит, а помидоры внутри остаются сочными.
Полезный совет
Чеснок лучше не жарить до темной корочки — достаточно легкой золотистости. Тогда он становится мягким, сладковатым и буквально тает внутри пирога. А еще этот пирог вкуснее после 10–15 минут отдыха после духовки: заливка успевает стабилизироваться, и кусочки режутся идеально ровно.
