Напрасно вы думаете, что советская кухня — это только оливье и селедка под шубой. Название «Узбекистан» этому салату дали неслучайно, ведь придумали его в Ташкенте. Совсем скоро из-за народной любви он перекочевал в меню почти всех советских ресторанов. Несмотря на специфическое отношение к редиске, именно она составляет вкусовую основу и как бы балансирует все ингредиенты.
Ингредиенты
Берем 300 г отварного мяса (говядину или баранину), 300 г зеленой редьки или дайкона, две крупные луковицы, зелень кинзы, майонез, растительное масло для жарки и кусочек острого красного перца.
Как готовить
Нарезаем лук полукольцами и хорошо обжариваем на растительном масле. Редьку натираем на крупной терке, желательно сделать ее как морковку по-корейски.
Нарезаем мясо тонкими кусочками поперек волокон, чистим перец от семян и мелко режем. Кинзу рвем руками.
Смешиваем все ингредиенты в салатнике и заправляем майонезом.
Личный опыт
Автор PopCornNews Юрий Самоваров не пробовал «Узбекистан» ранее, но решил приготовить. Как писал ранее, скептицизм вызывала именно редька — казалось бы, она не может так хорошо «звучать» в холодной закуске. Тем не менее, получается очень насыщенно и вкусно. Интересно, как вкус меняется благодаря жареному луку: он дает сладость и аромат, в сочетании с хрустящей редькой — самое то.
Редьку, после того, как натерли, лучше залить холодной водой на минут 10-15, после чего хорошо отжать. Лишняя горечь уйдет, зато получите отменный хруст.
