Манку замачиваю в кефире, добавляю ароматную цедру, а готовый пирог пропитываю свежевыжатым апельсиновым соком.
Получается нежный золотистый мякиш с маковыми крапинками, который буквально тает во рту и остаётся сочным даже на следующий день.
Ингредиенты
Манная крупа — 200 г, кефир — 250 мл, яйца — 2 шт., сахар — 100 г, мука — 50 г, мак — 25 г, сливочное масло — 50 г, разрыхлитель — 1 ч. л., апельсин — 1 крупный. Для пропитки: свежевыжатый апельсиновый сок — 100 мл, сахар — 1 ст. л.
Приготовление
Манку залейте кефиром и оставьте на 30 минут. С апельсина снимите цедру, затем выжмите сок. Мак залейте кипятком на 10 минут, откиньте на сито.
Яйца взбейте с сахаром, добавьте растопленное масло, цедру, мак и набухшую манку. Вмешайте муку с разрыхлителем. Перелейте тесто в форму диаметром 20 см и выпекайте при 180 °C около 35–40 минут до сухой шпажки.
Для пропитки отмерьте 100 мл сока, добавьте сахар и слегка прогрейте до растворения. Горячий пирог часто проколите шпажкой и постепенно полейте тёплым сиропом. Дайте полностью остыть и пропитаться.
Интересный факт
В Турции готовят десерт ревани — нежный пирог из манной крупы, который после выпечки щедро пропитывают сладким сиропом. Именно благодаря этой технологии манная выпечка приобретает характерную влажную, почти тающую текстуру.
