Когда хочется удивить домашних необычным завтраком, готовлю марокканские багрир — нежные маленькие блинчики с сотнями маленьких дырочек.
Такие оладушки получаются мягкими, словно губка, и буквально впитывают растопленное масло с мёдом — пальчики оближешь.
Ингредиенты
Мелкая манная крупа (семолина) — 225 г, пшеничная мука — 50 г, тёплая вода — 475 мл, сухие дрожжи — 7 г, разрыхлитель — 1,5 ч. л., сахар — 1 ст. л., соль — щепотка. Для подачи: сливочное масло — 40 г, мёд — 3 ст. л.
Приготовление
В чашу блендера влейте тёплую воду, всыпьте манку, муку, сахар, дрожжи, разрыхлитель и соль. Взбивайте 1–2 минуты до однородности. Если нет блендера, смешайте венчиком.
Накройте и оставьте на 30–40 минут, пока поверхность не покроется пузырьками. Разогрейте антипригарную сковороду на среднем огне. Наливайте небольшие порции теста, формируя круги диаметром 10–12 см.
Жарьте только с одной стороны примерно 2 минуты, пока сверху не появится множество дырочек и тесто полностью не подсохнет. Не переворачивайте.
Готовые багрир раскладывайте отдельно, чтобы не слиплись. Растопите масло, смешайте с мёдом и полейте тёплые оладьи.
Интересный факт
Багрир в Марокко называют «блинами с тысячей дырочек». Их традиционно жарят только с одной стороны, а пористая поверхность позволяет сладкой медово-масляной заливке проникать внутрь каждого оладушка.
