В обычном винегрете овощи варятся, а здесь свеклу, морковь и картофель режу кубиками и отправляю прямо в духовку. Так они не набирают лишнюю воду, сохраняют форму и становятся заметно ароматнее.
А вместо простой ложки масла делаю кисло-сладкую заправку с горчицей, медом и лимонным соком — она особенно хорошо собирает вместе сладкую свеклу, соленые огурцы и квашеную капусту.
Для приготовления вам понадобится
Картофель — 2 крупных клубня, морковь — 2–3 шт., свекла — 3 небольшие шт., соленые огурцы — 4 шт., квашеная капуста — 150 г, зеленый горошек — 150 г, зеленый лук, укроп и петрушка — по вкусу, соль и черный перец. Для заправки: нерафинированное растительное масло — 3 ст. л., зернистая или обычная горчица — 1 ч. л., мед — 1 ч. л., лимонный сок — 1 ст. л.
Как готовить
Картофель, морковь и свеклу нарежьте примерно одинаковыми кубиками. Выложите на противень, застеленный пергаментом, полосками. Свеклу чуть отдельно, чтобы она раньше времени не окрасила остальные овощи.
Слегка сбрызните маслом и запекайте при 200 °C около 30–35 минут до мягкости и легкой румяности.
Овощи полностью остудите, соедините с нарезанными огурцами, капустой, горошком и зеленью. Смешайте все компоненты заправки до однородности, полейте салат и аккуратно перемешайте.
Интересный факт
Название «винегрет» пришло из французского языка: vinaigrette — это соус на основе уксуса и растительного масла. В России этим словом со временем стали называть уже не заправку, а сам салат из отварных или запеченных овощей, который обычно подкисляли уксусом. Привычный нам винегрет сформировался именно в русской кухне, хотя название у него французское.
Читайте также:
Крылышки мариную так: жарю и в духовке и на мангале — нежное мясо и вкусная корочка.
