Основа делается из обычной масляной крошки: большую часть утрамбовываю на дне, заливаю нежной творожной массой и сверху снова рассыпаю крошку.
В духовке получается румяная корочка, а внутри — высокий мягкий слой, больше похожий на творожное суфле, чем на обычную запеканку.
Для приготовления вам понадобится
Творог 5% — 500 г, сахар — 100 г, яйца — 4 шт., сметана 20% — 130 г, пшеничная мука — 300 г, разрыхлитель — 1 ч. л., соль — 1/2 ч. л., сливочное масло или маргарин — 140 г. Форма — примерно 22–24 см.
Как готовить
Для начинки соедините творог, сахар, яйца и сметану. Пробейте погружным блендером до гладкой кремовой массы без крупных творожных крупинок.
В другой миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. Добавьте холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, и быстро перетрите руками до мелкой рассыпчатой крошки.
Примерно 3/4 крошки пересыпьте в форму и разровняйте. Дном стакана хорошо прижмите основу, особенно возле краев. Сверху аккуратно вылейте творожную начинку и равномерно рассыпьте оставшуюся крошку.
Выпекайте при 180 °C около 50 минут. Верх должен стать золотистым, а середина — схватиться, оставаясь нежной. После духовки ватрушку полностью остудите прямо в форме и только потом вынимайте: охлажденная начинка станет плотнее и будет красиво держать срез.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Ольга Мороз готовила такую ватрушку. Крошка получилась рассыпчатой и румяной, а творожный слой — очень нежным и практически кремовым. В следующий раз автор добавит в начинку немного ванили или лимонной цедры, их как-будто не хватало.
Читайте также:
Этот суп не варится, а запекается в духовке: самый осенний, красивый и полезный.
Пачка творога, яйцо и яблоко: печенье «Колобки» — всего 20 минут и готова гора вкусноты к чаю.
