Вместо магазинной колбасы всё чаще делаю простой печёночный паштет.
Всё обжаривается в одной сковороде, потом пробивается со сливочным маслом — и получается гладкая домашняя намазка, которая хороша и на утреннем тосте, и в тарталетках на праздничном столе.
Для приготовления вам понадобится
500 г куриной или говяжьей печени, 1 крупная луковица, 1 морковь, 1 кисло-сладкое яблоко — около 150 г, 100 г сливочного масла, 1 ст. л. растительного масла, соль, чёрный перец и щепотка мускатного ореха.
Как готовить
Лук нарежьте, морковь натрите и обжарьте на растительном масле 4–5 минут. Добавьте очищенное яблоко кубиками и готовьте ещё 2–3 минуты.
Печень очистите, нарежьте и отправьте к овощам. Обжаривайте на среднем огне до готовности, но не пересушивайте: внутри кусочки должны оставаться сочными. Посолите, поперчите и немного остудите.
Переложите всё в чашу блендера, добавьте мягкое сливочное масло и пробейте до гладкой кремовой массы. Попробуйте на соль, переложите в контейнер и уберите в холодильник минимум на 2 часа.
Полезный совет
Яблоко сюда лучше возьмите именно кисло-сладкое — оно не превращает паштет в сладкий, а делает вкус мягче и интереснее. А масло добавляйте в уже тёплую, но не горячую печень: тогда паштет получается особенно нежным и однородным.
