На рассыпчатой песочной основе получается высокий нежный слой из творога, а сверху — яркая вишня с приятной кислинкой.
Именно сочетание нежной творожной середины, хрустящей основы и густого вишневого слоя делает его тем самым красавчиком, который хочется поставить в центр стола.
Для приготовления вам понадобится
Для песочной основы — мука 250 г, холодное сливочное масло 100 г, сахар 50 г, яйцо 1 шт., сметана или кефир 2 ст. л., разрыхлитель 1 ч. л., соль — щепотка. Для творожного слоя: творог 400 г, сметана 150 г, яйца 2 шт., сахар 130 г, кукурузный крахмал 20 г, ванилин — щепотка. Для вишневого слоя: вишня без косточек 400 г, сахар 60 г, кукурузный крахмал 15 г.
Как готовить
Холодное масло перетрите с мукой, сахаром, солью и разрыхлителем в крошку. Добавьте яйцо и сметану, быстро соберите тесто и распределите его по дну и бортикам формы диаметром 21–24 см. Уберите в холодильник.
Творог, сметану, яйца, сахар, ванилин и крахмал пробейте блендером до гладкого крема. Вылейте на охлажденную основу и выпекайте при 180 °C около 35–40 минут.
Вишню смешайте с сахаром и крахмалом, прогрейте до загустения и после закипания проварите около минуты. Распределите теплую массу по готовому пирогу, полностью остудите и уберите в холодильник на 2–3 часа.
Интересный факт
Если творог пробить вместе со сметаной до абсолютно гладкой массы, после выпечки начинка становится заметно нежнее и больше напоминает кремовый чизкейк, чем обычную творожную запеканку.
Читайте также:
Натираю яйца и сыр, добавляю ветчину — и на хлеб: горячие бутерброды исчезают со стола за минуты.
