Свекла дает сладость, фасоль — сытность, соленые огурцы — кислинку, а главный секрет скрывается в луке. Его не кладу сырым, а слегка прогреваю в масле с черным перцем.
Лук становится мягким, сладковатым и превращается сразу и в ингредиент, и в ароматную заправку.
Для приготовления вам понадобится
Свекла отварная или запеченная — 2 средние шт., белая консервированная фасоль — 1 банка, соленые или маринованные огурцы — 3 шт., репчатый лук — 1 крупная шт., петрушка — небольшой пучок, растительное масло — 2–3 ст. л., чеснок — 1 зубчик по желанию, черный перец и соль — по вкусу.
Как готовить
Свеклу очистите и натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой. Огурцы нарежьте примерно так же. С фасоли полностью слейте жидкость.
Лук нарежьте тонкими четвертькольцами. Разогрейте масло и пассеруйте его на среднем огне до мягкости и прозрачности, не зажаривая. В самом конце добавьте щепотку черного перца и сразу снимите с огня — горячее масло хорошо раскрывает аромат специи.
Соедините свеклу, фасоль, огурцы и рубленую петрушку. При желании добавьте немного чеснока. Выложите теплый лук вместе с ароматным маслом, слегка посолите и перемешайте.
Интересный факт
Этот салат получается не только сытным, но и довольно богатым по составу. Свекла дает фолаты, марганец и природные нитраты, белая фасоль — растительный белок, клетчатку, железо, магний и витамины группы B. Соленые огурцы добавляют немного витамина K и органические кислоты, а петрушка особенно богата витаминами C и K.
