Нежная печень, мягкий лук, пикантные огурчики и густая томатная подлива — простой и сытный вариант домашнего ужина. Особенно вкусно подавать с картофельным пюре.
Ингредиенты
Куриная печень — 500 г, крупная луковица — 1 шт., маринованные или солёные огурцы — 3–4 шт., томатная паста — 1 ст. л., растительное масло — для жарки, соль — ½ ч. л., чёрный перец — по вкусу, вода — до 50 мл для подливки.
Для замачивания: холодная вода — 500 мл, соль и сахар — по 1 ч. л.
Как готовить
Возьмите печень, удалите плёнки, сосуды и другие лишние части, затем нарежьте порционными кусочками.
Растворите в холодной воде соль и сахар, залейте печень и оставьте на 15–20 минут.
Лук нарежьте кубиками, огурцы крупно натрите. Обжарьте лук на растительном масле около 3 минут до лёгкой золотистости.
Слейте воду с печени, обсушите её и добавьте к луку. Готовьте под крышкой на небольшом огне 4–5 минут, периодически перемешивая.
Добавьте томатную пасту, огурцы, соль и перец. Перемешайте и тушите под крышкой ещё 4–5 минут до готовности печени.
Если блюдо получилось суховатым, влейте до 50 мл горячей воды и прогрейте. Подавайте сразу с картофельным пюре.
Полезный совет
Не передерживайте печень на огне: она должна полностью приготовиться внутри, но остаться мягкой и сочной.
Читайте также
Свежая капуста под сливочно-грибным бульоном — необычные щи, которые семья просит повторить
Капусту готовлю так: её сметают быстрее гарнира — а всего-то нужны яйца да томатная паста
