Этот торт хорош тем, что духовка вообще не нужна. Основа готовится прямо на сковороде: муку растираю с холодным маслом и сахаром, а потом обжариваю до золотистой крошки.
Крем здесь тоже простой, но очень удачный — на сметане, яйцах и крахмале. После охлаждения он становится густым, нежным и по вкусу действительно напоминает пломбир. Когда крошка хорошо пропитается, торт легко режется и держит форму.
Для приготовления вам понадобится
Для крошки — мука 300 г, сливочное масло 150 г, сахар 60 г, щепотка соли и немного ванильного сахара; для крема — яйца 2 шт., сахар 150 г, сметана 600 г, кукурузный крахмал 2 ст. л., сливочное масло 60 г, ванильный сахар.
Как готовить
Подмороженное масло натрите на крупной терке, смешайте с мукой, сахаром, солью и ванилью. Перетрите руками в крошку и обжаривайте на сухой сковороде 7–10 минут, постоянно помешивая, до красивого золотистого цвета. Полностью остудите.
Для крема смешайте яйца, сахар, сметану, крахмал и ванильный сахар. Согрейте на небольшом огне, постоянно помешивая, до загустения. Снимите с плиты, добавьте сливочное масло и размешайте до гладкости.
В форме диаметром около 17 см соберите торт слоями: крошка, крем, снова крошка и крем. Сверху присыпьте оставшейся крошкой. Уберите в холодильник минимум на 6 часов, а лучше на ночь.
Полезный совет
Крошку не пережаривайте — как только она стала золотистой и начала пахнуть сливочным печеньем, снимайте с огня. Если хотите более яркий вкус, добавьте в крем немного лимонной цедры.
Читайте также:
На слоёное тесто кладу творог и сворачиваю улитки: готовьте сразу двойную порцию — очень вкусно.
Чеснок, хлеб да сыр: а закуска получается не хуже пиццы — едим уже через 15 минут.
