Если очень любите голубцы, но хотите попробовать что-нибудь новенькое, попробуйте приготовить их по-орманшагски. Это венгерское блюдо, происходящее из региона Орманшаг, существенно отличается от привычных нам голубцов. Здесь совсем нет риса, а еще они куда больше.
Ингредиенты
Нам понадобится средний кочан капусты, 500 г свиной мякоти, 200 г варено-копченой шейки, 200 г печени, одна луковица, 2-3 зубчика чеснока. 150 г риса, 50 г сливочного масла, две столовые ложки муки, 500 г кислой капусты, 300 г сметаны, 300 мл бульона или воды, паприка по вкусу, половина чайной ложки майорана, одно яйцо, соль, черный молотый перец и по две веточки петрушки с укропом.
Как готовить
Мясо, шейку и печень нарезаем произвольными кусочками и перемалываем в мясорубке. Мелко нарезаем лук и чеснок, обжариваем на половине масла.
Выкладываем на сковородку фарш и готовим 10 минут, помешивая, пока фарш не посветлеет и не станет рассыпчатым. Солим, перчим, добавляем паприку и майоран, жарим еще пять минут.
Смешиваем с промытым рисом, добавляем взбитое яйцо и вновь перемешиваем.
Подготавливаем капустные листья, как это обычно делаем на голубцы. На дно кастрюли с толстыми стенками выкладываем квашеную капусту, а затем — голубцы.
На оставшемся масле подрумяниваем муку, постепенно добавляем бульон, все время помешивая, чтобы избежать комочков. Добавляем сметану, хорошо размешиваем, солим.
Заливаем голубцы и накрываем крышкой, готовим их на маленьком огне. Также можно приготовить в духовке, разогретой до 170 градусов, но на это уйдет два часа.
Готовые голубцы посыпаем зеленью и подаем горячими.
Читайте также
Гуляш больше не в чести: вместо него — поповский чеваб. Сочный мясной ужин
