Про кебаб, пожалуй, слышали все. А вот знаете ли вы, что такое чеваб? В принципе, почти одно и тоже. Разница лишь в том, что первый готовится из молотого мяса, а вот чеваб — из отдельных кусочков. Что-то наподобие гуляша.
Ингредиенты
Возьмем 750 г телятины или молодой говядины, 500 г лука, 3-4 зубчика чеснока, щепотку молотой гвоздики, половину чайной ложки корицы, чайную ложку соли, половину чайной ложки черного молотого перца, 100 мл растительного масла, щепотку паприки, а также лимонный сок из половины лимона.
Как готовить
Режем мясо на мелкие кусочки, лук и чеснок мелко нарезаем и измельчаем в мясорубке, хотя лучше в блендере до однородной кашицы. Добавляем гвоздику, корицу, перец и соль, хорошенько перемешиваем.
Выкладываем мясо слоями, чередуя с пряной смесью. Накрываем крышкой и ставим в холодное место не менее, чем на 12 часов.
Вливаем в сотейник или в глубокую сковородку растительное масло, греем его. Перекладываем мясо с пряностями и тушим его, помешивая и подливая воду.
Когда мясо размягчится, посыпаем его паприкой, поливаем соком и лимона и тушим 1-2 минуты. Вот и все — готово. Можно подавать с любимым гарниром.
