Наваристые, ароматные и по-домашнему уютные щи без мяса. Свежие и сушёные грибы придают насыщенный вкус, фасоль делает суп сытным, а плавленый сыр — особенно нежным.
Ингредиенты
Белокочанная капуста — 500 г, вешенки или шампиньоны — 400 г, сушёные грибы — 30 г, картофель — 4 шт., репчатый лук — 2 шт., морковь — 1 шт., консервированная белая фасоль — 300 г, мягкий плавленый сыр — 150 г, вода — 2,5 л, приправа типа «Вегета» — 2 ч. л., укроп — 1 пучок, растительное масло — для жарки, соль — по вкусу.
Как готовить
Возьмите сушёные грибы, залейте горячей водой и оставьте на 2 часа или на ночь. Измельчите набухшие грибы, а настой осторожно процедите, чтобы удалить возможный песок.
Картофель и морковь нарежьте кубиками, капусту и лук — тонкой соломкой, свежие грибы — небольшими кусочками.
В кипящую воду положите картофель и варите на слабом огне. Свежие грибы обжарьте на сухой сковороде до испарения жидкости и лёгкой румяности, затем добавьте в кастрюлю.
Влейте в сковороду растительное масло, обжарьте лук до мягкости, добавьте морковь и измельчённые сушёные грибы.
Готовьте до мягкости овощей и переложите в суп. Добавьте капусту, обсушенную фасоль и грибной настой.
Приправьте и варите 10–15 минут до готовности капусты. Введите плавленый сыр, размешайте до растворения и доведите до слабого кипения.
Добавьте укроп, при необходимости досолите и готовьте ещё 2 минуты. Снимите с огня и оставьте под крышкой на 15–20 минут.
Полезный совет
Плавленый сыр и готовая приправа уже содержат соль, поэтому окончательно солите суп только в конце. Выбирайте сыр, предназначенный для горячих блюд — он растворится равномернее.
Читайте также
Вместо котлет жарю капустные лепёшки с сыром — румяные, нежные и удивительно сытные
Окунаю кусочки минтая в золотистый кляр и сразу жарю: хрустят снаружи — остаются нежными внутри
