Именно поэтому сверху оказываются блестящие мягкие половинки груш в густой карамели, а снизу — хрустящая слоеная основа.
Особенно хорошо подходит сорт Конференция: спелые плоды сохраняют форму, но становятся нежными и пропитываются сахаром с корицей.
Для приготовления вам понадобится
Слоеное бездрожжевое тесто — 250 г, груши — 5 шт., тростниковый сахар — 3 ст. л., сливочное масло — 40 г, молотая корица — 1/2–1 ч. л.
Как готовить
Возьмите сковороду или сотейник, который можно ставить в духовку. Смажьте дно мягким сливочным маслом, равномерно посыпьте тростниковым сахаром и корицей.
Груши очистите, разрежьте пополам и удалите сердцевины. Выложите их срезом вверх, а выпуклой стороной вниз прямо на сахар. Поставьте сковороду на небольшой огонь и прогревайте, пока масло и сахар не превратятся в золотистую карамель.
Тесто слегка раскатайте и вырежьте круг немного больше диаметра сковороды. Накройте им груши, края аккуратно подверните внутрь, а поверхность несколько раз проколите вилкой.
Выпекайте при 200 °C около 20–25 минут, лучше в режиме конвекции, пока тесто не станет пышным и золотистым.
Готовому тарту дайте постоять 5–7 минут, накройте сковороду большим блюдом и быстро переверните. Слишком долго ждать не стоит — остывшая карамель успеет схватиться.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Ольга Мороз приготовила такой тарт татен. Груши получились мягкими, но не развалились, карамель дала им красивый глянец, а тесто осталось хрустящим. Подаем его с шариком ванильного мороженого.
Читайте также:
Беру пачку теста и пеку синнабоны-ленивчики: ароматная выпечка для осеннего чаепития.
Приготовила «Нецезарь» для мужчин по их просьбе: сытная версия с беконом и картошкой.
Быстрее ленивых вареников: беру макароны и творог — получается так же вкусно, а готовится мгновенно.
